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普洱茶可按高、中、低档分等级。次茶如:金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级;中档次茶如:一级、三级砖茶,熟普洱茶发甜沱茶、一级到五级散茶;低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时,叶和芽同时采。明朝末年方以智在他所撰稿,由他的两个儿子方中通、方中履于公元1664年出版的《物理小识》中记载了:“普洱茶蒸之成团,西蕃市之。